关于线上流量。线上流量现在是红利期，各个外卖平台都在大力补贴。餐饮企业可以通过外卖平台引流，利用CRM系统将平台用户转化为自己餐厅的用户。同时利用本地移动互联网虚拟社区如QQ群、微信群、陌陌做品牌推广去获取更多的流量。

　　B.合伙制解放和激励门店中心店长

　　哲哥小面分为品牌合伙人和单店合伙人。品牌合伙人在总部，每人负责一个版块，分工为市场、运营、技术、产品、品牌、拓展等。另一种就是单店合伙人，哲哥小面的店长叫单店合伙人。哲哥小面采取的方法简单粗暴却十分有效，每个店按照一个财务模型定一个利润，多赚的钱全部归单店合伙人。为什么这样做？如果用金融的思路就能深刻理解。哲哥小面一家店是一个小的公司单位，总部是用投资的方法去开店。哲哥小面的管理一直非常轻，他们通过互联网自助餐厅管理系统来实现对企业流程轻便化，用可视化方式来督促现场问题的处理。在总部一个大屏幕就可以看到整个门店的情况，互联网方法减少现场管理，消灭管理中间层级。在整个系统的报表中，随时发现问题并对门店进行优化。

　　2.重构资本结构

　　开店最重要的东西就是钱和人，人的问题用合伙人的方法解决。开那么多家店需要大量的钱，钱从哪里来？那就重构资本结构。

　　过去餐饮的思路是滚动式发展，因为餐饮的现金流比较好，如果餐厅做得好盈利能力也比较强就能实现滚动式发展。传统餐饮时代、工业时代是投多少钱、占多少股份，互联网时代是非常关注团队，更看中的是人和团队能够创造的价值，这就是互联网时代的投资思维。哲哥小面目前对外的估值是2000万，8—12个月收回成本，甚至有些店半年就能收成本。但问题是开店那一刻是需要钱的，这时候怎么办？答案就是重构资本结构，单店股权众筹是一种方法、引入互联网资本也是一种方法。下一步哲哥小面会通过众筹平台的方法做到轻资产规模化扩张。

　　3.重构收入结构

　　传统餐饮如果开个店就只是卖面条，卖面条一直卖到老。在餐饮O2O时代，应该从经营产品转向经营用户，用户才是企业的最大价值。在整个风险投资行业里，对于一个深度用户的估值达到80美金。

　　只要用心经营用户，和用户产生深度连接。一家重庆小面馆不仅仅是除了卖堂食的面条还能卖外卖的面条。不仅可以卖现做的面条，还可以卖各种包装化的食品甚至还可以卖麻辣口味。当用户相信你的时候，当用户认为你的麻辣口味做得相当极致的时候，这些自然延伸的产品也会被带动销售。在未来，哲哥小面的门店都可能会成为产品卖给用户，这一切都基于用户对哲哥小面产生了信任。我们只要基于这个起点去做一件事情，这种互联网思维、互联网打法就会有无穷的想象空间，并且这种生意会有巨大前景。即使你的产品刚开始做得并不是那么好，但是通过不断的迭代优化会发现用户群越来越大。