做会员，其实对于餐厅并不陌生，街边的一个小店也会做会员，发会员卡、储值卡，而最近一段时间这个概念被几大平台重新拿出来炒了一遍，客人可以直接获取电子会员、虚拟会员的身份。这一切的根本，做的是顾客信息的收集和管理。

那么餐厅需要做顾客管理吗?

这件事的必要性，如同我们谈餐厅是否需要做员工管理一样：做员工管理带来的好处是员工对于企业更忠诚，流失率更低。忠诚度意味着员工会心甘情愿的为企业创造价值，甚至不需要企业给过多的回报。而这个道理套用到顾客管理上，是通用的。

在雅座发展的早期(2006年左右)，和餐饮企业谈这件事情还是没有多少老板会感冒的，大众餐饮开门做生意，只要菜品好、环境不错，服务还跟得上，赚钱就很轻松。

当餐厅生意好的时候，老板根本不关注到店里消费的客人是谁，他们需要的是什么，有客流让餐厅盈利就足够了。

而最近几年，许多餐饮企业主动找我们谈做会员，主要原因在于生意不好做了。

在目前餐饮市场的激烈竞争下，大的环境条件越来越恶劣，同时各种互联网手段让餐厅获取顾客信息变得越来越容易，顾客每天接收到大量的信息，选择多了，忠诚度反而低了。最直接的影响是在那些过往不重视顾客管理的餐厅，生意下滑的时候没有任何挽回的办法。

而与之形成鲜明对比的，是提早采取动作，积累了大量顾客数据，并通过后期分析、营销得到几十万、几百万收益的餐饮企业。

赚快钱容易伤企业

有人问会员营销能帮餐饮企业赚钱吗?

答案是肯定的。

但是赚的不是快钱，快钱一般容易伤到企业，有副作用。短期的收益，包括会员卡售卖(不管是实体卡或电子卡)、储值沉淀，一年过百万售卡收益，或过千万的储值的企业大有人在，长期的收益，是经营老顾客所带来的新生意。

打个比方，本来3个月来1次的客人，通过关怀、营销，每个月来1次，营业额自然提升。

而会员营销的另一面是帮企业省钱。

我们都知道，获得一个新客户的成本是维护一个老顾客的5-8倍。一旦积累了自己的顾客数据，任何活动推送都是极低成本的，今天我们可以通过短信、微信、支付宝等手段触达顾客，而这些顾客是对企业比较忠诚的，活动效果自然好，营销方面的投入产出比就高了。

新辣道通过会员营销，一年能节省近百万的营销成本投入，就是这个道理。